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Zucchettisuppe

Für 4 Personen als kleines Essen
Für 6-8 Personen als Vorspeise

Zubereiten: 20 Minuten

3 GALA-Käsli Kräuter&Knoblauch
4 mittelgrosse Zucchetti (ca. 600g)
2 feste Tomaten
1/2 Bund Basilikum
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
1/2 dl Noilly Prat oder Weisswein
7 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer


  • Die Zucchetti waschen und den Stielansatz entfernen. Die Zucchetti grob reiben (Röstiraffel). Die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Basilikum in Streifchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchetti darin andünsten. Den Noilly Prat oder Weisswein sowie die Bouillon dazugiessen. Alles zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Dann etwa 1/3 der Zucchetti mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen.
  • Die GALA-Käsli in die Suppe geben und alles fein pürieren. Nochmals aufkochen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseite gestellten Zucchetti, die Tomatenwürfelchen und das Basilikum beifügen und nur noch gut heiss werden lassen. In vorgewärmten Suppentellern oder -tassen anrichten.