Penne an Lauchsauce

Für 4 Personen

Zubereiten: 25 Minuten

6 GALA-Käsli nature
500 g Gemüselauch
400 g Penne
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
2 dl Weisswein
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer

In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
Inzwischen den Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer mittelgrossen Bratpfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Den Lauch zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Dann gut die Hälfte des Lauchs mit einer Schaumkelle herausheben und beiseite stellen.
Den restlichen Lauch weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig das siedende Wasser salzen, die Penne hineingeben und bissfest garen.
Den sehr weich gekochten Lauch zusammen mit den GALA-Käsli im Mixer oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree in die Pfanne zurückgeben und aufkochen. Dann die Lauchstreifen beifügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Teigwaren abschütten, gut abtropfen lassen, mit der Sauce mischen und sofort servieren.