Überbackene Gemüseeier
Für 4 Personen
Vorbereiten: 30 Minuten
Backen: 15 Minuten
3 GALA-Käsli nature
8 Eier
50 g Stangensellerie
30 g Karotte
1 grosse Tomate
20 g Butter
1 EL Noilly Prat oder Weisswein
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zum Überbacken
2 dl Rahm
50 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
Einige Butterflöckchen
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
- Die Eier in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und ab dem Siedepunkt 6 Minuten wachsweich kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, schälen, der Länge nach halbieren. Die Eigelbe auslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die GALA-Käsli beifügen und alles gut mischen.
- Während die Eier kochen, Stangensellerie und Karotte in allerkleinste Würfelchen schneiden. Die Tomaten quer halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Stangensellerie und Karotte darin andünsten. Den Noilly Prat oder Weisswein beifügen und alles noch so lange kochen lassen bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen. Dann die Tomatenwürfelchen daruntermischen.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zusammen mit den Gemüsewürfelchen zur Eigelbmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bergartig in die Eiweisshälften füllen.
- In einer kleinen Pfanne den Rahm aufkochen. Den Käse beifügen und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Die Eier hineinsetzen. Mit Butterflöckchen belegen.
- Die Eier im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten überbacken.
