Gnocchi
Für 4 Personen
Teig: 5 Minuten
Quellen lassen: 30 Minuten
Gnocchi vorgaren: 10 Minuten
Überbacken: 15 Minuten
9 GALA-Käsli nature
2 Eier
1 Eigelb
80 g geriebener Sbrinz
75 g Mehl
75 g Griess
1/2 TL Salz
Muskatnuss
Pfeffer
Zum Überbacken
150 g rezenter Gruyère
1/2 Bund Salbei
1 dl Rahm
- Die Eier und das Eigelb verquirlen und mit den GALA-Käsli gut verrühren. Den Sbrinz beifügen und die Masse würzen. Das Mehl und den Griess dazugeben und alles gut mischen. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen bis die Gnocchimasse fester geworden ist.
- Inzwischen den Gruyère grob reiben. Die Salbeiblätter von den Zweigen zupfen und in feinste Streifchen schneiden.
- Reichlich Wasser aufkochen, leicht salzen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln, die man immer wieder ins kochende Wasser taucht, kleine Klösschen formen und in das leicht siedende Salzwasser gleiten lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und für 1 Minute in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben - das Verhindert das Zusammenkleben beim Gratinieren. Herausheben, gut abtropfen lassen und in eine gut ausgebutterte Gratinform geben. Den Rahm darüberträufeln und alles mit Gruyère und Salbei bestreuen.
- Den Gratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15-20 Minuten überbacken.
