Gersten-Gemüse-Risotto

Für 4 Personen

Zubereiten: 30 Minuten

3 GALA-Käsli Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
2 mittelgrosse Karotten
2 Zweige Stangensellerie
200 g Rollgerste
1 1/2 dl Weisswein
ca. 6 dl Hühner- oder Gemüsebouillon
1 EL Butter
Salz, Pfeffer

Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. Die Karotten schälen, zuerst der Länge nach halbieren, dann in Streifen und schliesslich in kleine Würfelchen schneiden. Den Stangensellerie auf die gleiche Weise klein würfeln.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln, Karotten und Stangensellerie darin andünsten. Dann die Gerste beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen unter Rühren einkochen lassen.
Die Bouillon beifügen und die Gerste zugedeckt auf kleinem Feuer unter öfterem Umrühren bissfest garen.
Am Schluss die GALA-Käsli unter den Gersten-Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.