Kürbiskuchen
Für ein Kuchenblech von 26-28 cm Durchmesser
Vorbereiten: 35 Minuten
Backen: 30-35 Minuten
500 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 Rolle rund ausgewallter Kuchenteig
1 mittelgrosse Zwiebel
25 g Butter
1/2 dl Weisswein
1/2 dl Gemüsebouillon
2 EL Pinienkerne
2 EL Kürbiskerne
Guss
6 GALA-Käsli Kräuter&Knoblauch
2 Eier
1 dl Rahm
1/2 dl Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Den Kürbis klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer weiten Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Kürbis beifügen und kurz andünsten. Mit dem Weisswein und der Gemüsebouillon ablöschen. In der offenen Pfanne auf mittlerem Feuer so lange kochen lassen bis der Kürbis knapp weich und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Inzwischen die Pinien- und Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten.
- Das Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Das Kürbisgemüse auf dem Teigboden verteilen. Mit den Pinien- und Kürbiskernen bestreuen.
- Alle Zutaten für den Guss in einen hohen Becher geben, mit dem Stabmixer durchmixen und über die Füllung verteilen.
- Den Kürbiskuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille 30-35 Minuten backen.
