Champignons auf Spinat
Für 4 Personen
Vorbereiten: 30 Minuten
Backen: 25 Minuten
6 GALA-Käsli Kräuter&Knoblauch oder Pfeffer
1 kg frischer Spinat oder ca. 700 g tiefgekühlter Blattspinat
20 möglichst grosse Champignons
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 1/2 dl Gemüsebouillon
1 dl Doppelrahm
1 Ei
1 Eigelb
125 g Sbrinz
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika
- Frischen Spinat gründlich waschen. In kochendes Salzwasser geben und nur gerade 1 Minute vorgaren bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten und gut ausdrücken. Tiefkühlspinat auftauen lassen und ebenfalls gut ausdrücken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer mittelgrossen Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Den Spinat beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten mitdünsten. In eine Schüssel geben.
- Den Doppelrahm zum Spinat geben, alles gut mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Spinat in einer ausgebutterten Gratinform verteilen.
- Die Stiele der Champignons herausdrehen. Die Hüte in der Gemüsebouillon zugedeckt 3-4 Minuten vorkochen. Gut abtropfen lassen.
- Ei und Eigelb verquirlen. GALA-Käsli und Sbrinz beifügen und die Masse gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken. Bergartig in die Champignonhüte füllen und diese in den Spinat setzen.
- Die Champignons im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen. Heiss servieren.
