Pouletrollbraten auf Kartoffeln

Für 4-5 Personen

Vorbereiten: 45 Minuten
Braten: 30 Minuten

6 GALA-Käsli Pfeffer
4 Pouletbrüstchen
8 Scheiben dünn geschnittener Schinken
500 g kleine Kartoffeln
300 g Cherrytomaten
250 g Champignons oder Eierschwämmchen
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Thymian
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 dl Noilly Prat
ca. 2 dl Weisswein
1 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer


  • Die GALA-Käsli mit einer Gabel zerdrücken. Etwa die Hälfte der Thymianblättchen dazuzupfen. Die Zitronenschale beifügen und alles gut mischen.
  • Die Pouletbrüstchen waagrecht tief ein-, aber nicht durchschneiden und auseinanderklappen. Unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz dünn klopfen.
  • Die Arbeitsfläche mit einem grossen Stück Klarsichtfolie belegen. Jeweils 2 Pouletschnitzel darauf überlappend zu einem Rechteck auslegen und mit je 2 Schinkenscheiben belegen. Darauf die Hälfte der GALA-Masse verteilen. Die Pouletbrüstchen mit Hilfe der Klarsichtfolie satt aufrollen und mit Küchenschnur binden. Die zweite Rolle auf die gleiche Weise zubereiten.
  • Die Pilze rüsten und je nach Grösse wenn nötig halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Der Länge nach vierteln.
  • In einer grossen Bratpfanne etwa einen Drittel des Olivenöls erhitzen. Die Pouletrouladen mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum sorgfältig anbraten, herausnehmen.
  • Das zweite Drittel Olivenöl zum Bratensatz geben und die Frühlingszwiebeln sowie Pilze darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian würzen. In eine grosse Gratinform geben. Die Pouletrouladen darauflegen.
  • Das restliche Öl erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben, salzen und auf mittlerem Feuer 10-12 Minuten knapp weich braten; sie dürfen dabei etwas Farbe annehmen. Um die Pouletrouladen verteilen. Die Cherrytomaten nur waschen, jedoch ganz lassen und zwischen Kartoffeln und Gemüse legen.
  • Noilly Prat und Weisswein über die Kartoffeln und das Gemüse verteilen. Die Pouletrouladen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten braten.
  • Zum Servieren die Rouladen in Scheiben aufschneiden. Mit Gemüse und Jus anrichten.