Doppelte Schweinsfiletmedaillons

Für 4 Personen

Vorbereiten: 15 Minuten
Braten: 8 Minuten

4 GALA-Käsli Pfeffer oder Kräuter & Knoblauch
16 Scheiben Schweinsfilet, je 1 cm dick geschnitten
8 lange Scheiben Bratspreck
1 mittelgrosse Zucchetti
1 gehäufter EL Bratbutter
Salz, Pfeffer

  • Den Stielansatz der Zucchetti entfernen und diese ungeschält in dünne Rädchen schneiden.
  • Die Schweinsfiletscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Oberseite jeweils mit 1/4 GALA-Käsli bestreichen. Die Hälfte der Filetscheiben mit je einer Zucchettischeibe belegen. Mit den übrigen 8 Fleischscheiben bedecken (GALA-Seite nach unten). Leicht andrücken, dann mit je einer Speckscheibe umwickeln und diese mit einem Zahnstocher fixieren.
  • Kurz vor dem Servieren in einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig bei mittlerer, dann kleiner Hitze insgesamt etwa 8 Minuten braten.