Lachsstrudel
Für 4-6 Personen
Reisfüllung (ohne Abkühlen): 20 Minuten
Strudel vorbereiten: 30 Minuten
Backen: 30 Minuten
6 GALA-Käsli nature
500 g Lachsfilet, enthäutet und entgrätet gewogen
250 g Champignons
1 mittelgrosse Zwiebel
125 g Parboiled-Langkornreis
2 1/2 dl Gemüsebouillon
2 Bund Dill
1 Bund glattblättrige Petersilie
1/2 dl Rahm
1 Eigelb
1 Dose Maiskörner, abgetropft 285 g
Einige Tropfen Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Zum Fertigstellen
1 Paket Strudelteig (4 Blätter)
80 g Butter
- Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champgnons und den Reis beifügen und kurz mitrösten. Die Bouillon dazugiessen und den Reis zugedeckt weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
- Das Lachsfilet in Würfel schneiden. Dill und Petersilie fein hacken.
- In einer grossen Schüssel die GALA-Käsli, Rahm und Eigelb mit dem Stabmixer pürieren. Den Champignongreis, die Maiskörner, die Kräuter und zuletzt den Lachs daruntermischen. Die Füllung wenn nötig mit Salz und Pfeffer sowie mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Butter schmelzen.
- Ein Strudelblatt auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und wiederum bebuttern. Die Hälfte der Füllung auf der unteren Teighälfte verteilen, dabei darauf achten, dass auf der Seite ein Rand von etwa 4 cm frei bleibt. Die Seiten einschlagen und den Strudel aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleiten lassen und nochmals mit etwas Butter bestreichen.
- Mit der restlichen Füllung auf die gleiche Weise einen zweiten Strudel zubereiten.
- Die Strudel auf der zweituntersten Rille im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
