Zitronentarte

Für ein Blech von 28 cm Durchmesser

Teig: 10 Minuten
Kühl stellen: 2 Mal 30 Minuten
Vorbereiten: 10 Minuten
Backen (insgesamt): 45 Minuten

Mürbeteig
200 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Eigelb
2 EL Zucker
2-4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Belag
3 GALA-Käsli nature
150 g Zucker
50 g Doppelrahm
5 Eier
1 1/2 dl Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Eigelb und Wasser verrühren, beifügen und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Das Kuchenblech mit Butter ausstreichen und mit wenig Mehl ausstäuben. Kühl stellen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unter Klarsichtfolie zu einer Platte von gut 30 cm Durchmesser auswallen und das vorbereitete Blech damit auslegen. Den Rand gut andrücken. Nochmals 30 Minuten kühl stellen.
Den Teigboden mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis beschweren. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille 15 Minuten backen. Dann die Hülsenfrüchte beziehungsweise den Reis sowie das Backpapier entfernen, die Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und den Teigboden nochmals 10 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Für den Belag die GALA-Käsli, Zitronensaft und Zucker mit dem Stabmixer glatt rühren. Dann den Doppelrahm sowie ein Ei nach dem andern daruntermixen.
Die Füllung auf den Teigboden geben und die Tarte im 180 Grad heissen Backofen auf der untersten Rille nochmals etwa 20 Minuten backen; die Creme soll auch in der Mitte leicht gestockt sein. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Zitronentarte mit Puderzucker bestäuben.