Soufflé mit Beerenkompott

Für 4 Personen

Vorbereiten: 10 Minuten
Backen: 20 Minuten
Kompott: 10 Minuten

Soufflé
3 GALA-Käsli nature
2 Eigelb
3 Eiweiss
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
40 g Puderzucker
2 EL Zucker

Beerenkompott
300 g tiefgekühlte Waldbeeren
1 1/2 dl Rotwein
4 EL Zucker
1/2 Vanilleschote
1 gestrichener TL Maizena

Vier Souffléförmchen grosszügig ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Etwa 1 Liter Wasser aufkochen.
Die GALA-Käsli mit Eigelben, Zitronenschale und Puderzucker glatt rühren.
Die Eiweisse mit dem Zucker sehr steif schlagen. Mit dem Schwingbesen nach und nach unter die GALA-Masse ziehen. In die vorbereiteten Förmchen füllen und diese in eine feuerfeste Gratinform stellen.
Die Souffléförmchen mit so viel kochendem Wasser umgiessen, dass sie zur Hälfte im Wasserbad stehen. Die Soufflés sofort im 180 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen.
Inzwischen in einer mittelgrossen Pfanne den Rotwein mit dem Zucker und der längs aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Beeren beifügen und kurz erhitzen. Das Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren und beifügen, alles nochmals kurz, aber kräftig aufkochen, dann sofort vom Herd ziehen.
Zum Servieren das warme oder ausgekühlte Beerenkompott in tiefen Tellern anrichten. Die heissen Soufflés einzeln auf einen separaten Teller stürzen, dann in das Kompott setzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.