Glace mit Passionsfrucht-Orangen-Sauce

Für 4-6 Personen

Glace: 15 Minuten
Gefrieren: mind. 3 Stunden
Fruchtsauce: 15 Minuten

Glace
6 GALA-Käsli nature
2 Eigelb
100 g Puderzucker
1 1/2 dl Rahm

Passionsfrucht-Orangen-Sauce
6 Passionsfrüchte
2 Orangen
Saft von 1/2 Zitrone
80 g Zucker

Für die Glace die Eigelbe und den Puderzucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Wichtig: der Zucker muss sich vollständig auflösen.
Die GALA-Käsli unter die Eicreme rühren; am besten geht dies mit dem Stabmixer.
Den Rahm steif schlagen und sorgfältig darunterziehen. Die Glace in ein gut verschliessbares Gefäss geben und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
Für die Sauce die Schale von 1 Orange mit dem Zestenmesser oder Sparschäler ablösen und in Streifchen schneiden. Mit 1 dl Wasser in ein Pfännchen geben und 2 Minuten blanchieren. Abschütten und die Orangenstreifen beiseite stellen.
Den Saft beider Orangen auspressen. Mit den blanchierten Schalenstreifen, dem Zitronensaft und dem Zucker in ein Pfännchen geben. 4 Passionsfrüchte halbieren, mit einem Teelöffel Kerne und Fleisch herauslösen und zur Orangensaftmischung geben. Auf mittlerem Feuer etwa um ein Drittel einkochen lassen. Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen.
Die restlichen Passionsfrüchte ebenfalls halbieren, Kerne und Fleisch herauslösen und zur Sauce geben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zum Servieren die Glace im Kühlschrank etwa 20 Minuten antauen lassen. Dann Kugeln abstechen, in Dessertschalen anrichten und mit Fruchtsauce umgiessen.