Apfeltorte

Für eine Springform von 24-26 cm Durchmesser

Teig: 10 Minuten
Kühl stellen: 30 Minuten
Vorbacken: 15 Minuten
Belag: 30 Minuten
Fertig backen: 50 Minuten

Teig
125 g Mehl
60 g Butter
1 Eigelb
1 EL Rahm
1 EL Zucker
1 Prise Salz

Füllung
9 GALA-Käsli nature
750 g Äpfel
250 g Magerquark
100 g Crème fraîche
3 Eigelb
3 Eiweiss
100 g Zucker
20 g Vanillepuddingpulver zum Kochen
30 g Maizena
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone

Für den Teig das Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Dann die Zutaten zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Eigelb und Rahm verrühren, beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig auf dem Boden der mit Backpapier belegten Springform auswallen. Mit einer Gabel regelmässig einstechen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen. Zwei der Äpfel in Viertel schneiden und diese wiederum auf der gewölbten Seite so einschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen. Die restlichen Äpfel in Schnitze schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft mischen.
Die GALA-Käsli, die Eigelbe, den Vanillezucker, den Zucker, das Puddingpulver und das Maizena in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer glatt rühren. Den Quark und die Crème fraîche beifügen.
Die Eiweisse steif schlagen und unter die GALA-Masse ziehen.
Den gut bebutterten Formenrand um den vorgebackenen Boden legen. Die Apfelschnitze auf dem Teig verteilen. Die GALA-Masse daraufgeben und glatt streichen. Die Apfelviertel dekorativ auf der Füllung verteilen.
Den Kuchen weiterhin bei 200 Grad auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen. Dunkelt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie abdecken.
Die Konfitüre in einem Pfännchen erwärmen und durch ein kleines Sieb streichen. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.