Gefüllte Blätterteigkrapfen

Ergibt 12 Stück

Vorbereiten: 30 Minuten
Kühl stellen: 30 Minuten
Backen: 20 Minuten

Füllung
6 GALA-Käsli nature
100 g magerer Speck in Scheiben
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
1 Peperoncino
1 Eigelb
1 EL Crème fraîche
Salz

Zum Fertigstellen
1 Rolle rechteckig ausgewallter Blätterteig
1 Eigelb
1 EL Rahm

Für die Füllung den Speck fein hacken. Ohne Fettzugabe in einer Pfanne knusprig rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Petersilie fein hacken. Den Peperoncino entkernen und ebenfalls hacken.
Die GALA-Käsli in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Eigelb, Crème fraîche, Speck, Petersilie und Peperoncino beifügen und alles gründlich mischen.
Aus dem Teig 12 Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Je etwas Füllung in die Mitte jeder Rondelle geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die Teigrondellen zur Hälfte zusammenschlagen und die Ränder gut andrücken. Die gefüllten Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Vor dem Backen mindestens 30 Minuten kalt stellen. Wenn es eilt, kann man sie auch 15 Minuten in den Tiefkühler geben.
Eigelb und Rahm verrühren und die Blätterteigkrapfen damit bestreichen.
Die Blätterteigkrapfen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.